炒牛肉片部位

2023年7月18日 — 因為其中的膠原蛋白會因為煮久而融化成膠質，使得牛肉吃起來軟嫩多汁。而脂肪少的瘦肉部位，如，牛里脊肉、腰內肉，則建議用大火快速拌炒的方式料理。

2022年12月8日 — 沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼，這部位運動量較小，肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋，嚼勁佳；用香煎或炭烤都很適宜，切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片， ...

2023年6月14日 — 前胸肉肉質較韌，適合紅燒、燉煮。 前腿腱滷煮後Q勁又多汁，口感極佳。 D肋脊此部分包括肋眼、牛小排。 兩者的肉質都比較軟嫩，適合炭烤、燒烤的方式料理 ...

2023年2月26日 — 翼板肉（Flat Iron）：含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 ... 炒牛肉等。 牛肋條（Rib ...

2024年1月31日 — 例如：歐美的牛肉料理以燒烤牛排、燉煮為主，最常使用的部位集中在背脊處，因此常見的紐約客（美國）、肋眼（美國）、菲力（美澳）都是來自不同國家的牛肉 ...

2022年4月2日 — 适合爆炒的牛肉部位｜牛排部位】01.1️⃣最经济的炒牛肉部位。 上脑chuck、保乐肩、嫩肩肉、牛霖/膝圆knuckle、米龙、牛臀肉rump。

2021年4月26日 — ... 炒牛肉片。三叉絞理細緻，但肉質韌，適合長時間慢燉、燜煮烘烤的料理，有時也可切薄片來夾三明治。 黃瓜條(Chuck Tender) 肩胛軟肉. 從肩胛骨脊處分開 ...

2014年1月6日 — ... 牛肉片受熱均勻，會在同一時間或差不多時間裏炒熟。這樣做法，近似把牛肉片兩面煎炒至轉色。不用在鑊中煮到全熟，因為在牛肉中的餘熱會繼續煮的。牛肉 ...

一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，部位特色是中間有一根透明的嫩筋，肉量豐富油脂含量低，適合以燉煮方式料理。 第一牛肉-美國Prime 霜降/翼 ...